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Je-tu-île-confinée


Le blog de Saa

Samedi 23 Mai, Jour 63, À Table!

Je ne sais pas à quelle heure tu lis ce billet.
Et justement, selon l'heure, tu pourrais bien avoir faim... Ou avoir une idée pour un des repas de la journée!
Si je te propose une recette aujourd'hui c'est parce qu'hier soir, in extremis, nous avons eu l'info d'une vente de mahi-mahi.
Or du mahi-mahi, ça fait plus d'un an qu'on en n'a plus trouvé, aussi quand Patrick voit l'annonce sur la page locale d'un réseau social bien connu, j'ai immédiatement appelé pour réserver un morceau.
C'est ainsi qu'à 17h30 j'ai changé mon menu: de poulet-légumes, je suis passé à mahi-mahi sauce vanille-riz.

Pour 2000xpf, soit environ 16 euros, j'ai ce beau morceau, qui une fois nettoyé - peau et une sorte d'arête centrale cartilagineuse - pèse 1, 3 kilo.
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La préparation n'est pas difficile:
D'abord, dans une casserole, je fais infuser de la crème fraîche avec de la vanille et je laisse reposer pendant que je prépare la suite de la recette.
Je fais fondre un demi oignon coupé en petits morceaux dans une poêle avec un peu d'huile.
Je saupoudre de la vanille et je continue la cuisson de l'oignon vanillé à feu doux. L'oignon doit à peine roussir sans brûler.
Enfin, je remets le feu un peu plus fort et je dépose le morceau de poisson après l'avoir salé et poivré.

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La cuisson ne doit pas être trop longue. L'idée est d'avoir une chair nacrée qui se détache facilement sans être séchée par la cuisson.

C'est le moment de verser la crème vanillée sur le poisson dans la poêle.

À servir avec un riz tout simple.

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Avec ce qui me reste de poisson, je vais faire une terrine de poisson.

Je te souhaite un très bon appétit!
Posté par Mimijo le 23 mai 2020 à 23 heures 00

Et voilà, il est 11heures et bien sûr j'ai faim.
Super recette. À essayer avec d'autres poissons plus disponibles pour nous. Quoique si j'ai bien compris il n'est pas forcément disponible pour vous non plus.
Bon appétit.

Réponse postée par Saa le 24 mai 2020 à 09 heures 27

Et la terrine! Un bonheur!! ....

Posté par Moi de Coco le 24 mai 2020 à 22 heures 41

Délicieuse l'idée de la vanille ! Je note cette préparation pour des St Jacques ! Je t'invite 😉

Réponse postée par Saa le 24 mai 2020 à 22 heures 51

J'utilise la poudre de vanille que j'ai faite avec les gousse vidée que j'ai mises à sécher puis réduites en poudre!
Avec les poissons, avec le poulet... Bref! en salé, la vanille c'est aussi que du bonheur!

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